আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে মজাদার জাফরানি পোলাও। দেখে নিন, জাফরানি পোলাও তৈরির পুরো প্রণালী।
উপকরণ
- পোলাও এর চাল ৪ কাপ
- ঘি ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি ২ টেবিল চামচ
- দারচিনি টুকরা
- এলাচ ৪ টি
- লবঙ্গ ২ টি
- আদা বাটা ২ চা চামচ
- জয়েত্রি গুঁড়া হাফ চা চামচ
- কেওড়া ১ টেবিল চামচ
- জাফরান ৪ চা চামচ ( কেওড়া/পানি তে ভিজিয়ে রাখা )
- গুঁড়ো দুধ ১ টেবিল চামচ
- ফুটানো গরম পানি ৭ কাপ
- লবন স্বাদমতো
- কাঁচা মরিচ কয়েকটা
- প্রণালী
– প্যান এ ঘি দিয়ে দারচিনি টুকরা , এলাচ , লবঙ্গ দিন।এখন এতেপেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা লাল করে ভাজুন,আদা বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে চাল দিয়ে দিন চুলার আঁচটা মিডিয়াম রাখবেন । ৪ থেকে ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করে এতে জয়েত্রি গুঁড়া আর কেওড়া দিন। এবার এতে ফুটানো পানি ৭ কাপ দিন সাথে দিন গুঁড়ো দুধ আর স্বাদ মতো লবন।উপরে কয়েকটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। ৫ মিনিট এভাবে রান্না করুন।
– এখন চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিয়ে ধাকনা লাগিয়ে দিন। এভাবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর ধাকনা খুলে দেখবেন পানি শুকিয়ে এসছে।এবার কেওড়া /পানিতে ভিজিয়ে রাখা জাফরান এই পোলাও এর উপরে ছিটিয়ে দিন। ধাকনা লাগিয়ে দিয়ে দমে রাখতে পারেন ৫ মিনিট ।
– পরিবেশন এর সময় স্লাইস করা ডিম দিয়ে সাজিয়ে দিতে পারেন ।
ছবি ও রেসিপি –জোনাক নাজ
