উৎসবের খাবার হিসেবে ছানার পোলাও বেশ ভালো। এই ঈদে বাড়িতে রান্না করুন ছানার পোলাও। রইলো রেসিপি।
উপকরণ: ছানা এক কাপ, ময়দা এক টেবিল চামচ, চালের গুঁড়া তিন টেবিল চামচ, বেকিং সোডা আধা টেবিল চামচ, অ্যারারুট এক চা চামচ, চিনি এক কাপ, দারচিনি দুইটি, এলাচ: তিনটি, তেজপাতা দুইটি, ঘি এক টেবিল চামচ।
প্রণালি: একটি পাত্রে চার থেকে পাঁচ কাপ পরিমাণ পানি নিন। এতে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, বেকিং সোডা, অ্যারারুট মিশিয়ে পাঁচ মিনিটের মতো জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিন। তবে দেখবেন, যেন রস বেশি পাতলা না হয়ে যায়। এবার আরেকটি পাত্রে অর্ধেক ছানা, ময়দা এবং পরিমাণ মতো ঘি ঢেলে দিন। এবার সব উপাদান ভালো করে মেখে নিন। চালুনি বা চানাচুর তৈরির যন্ত্রে বাকি ছানা দিয়ে অল্প তেলে ভেজে ছানার ঝুরি বানিয়ে নিন। মচমচে হওয়ার আগেই- অর্থাৎ নরম থাকতে থাকতেই কড়াই থেকে তুলে আলাদা করে রাখুন। এবার আগে থেকে তৈরি করে রাখা রসের ভেতর ছানার ঝুরিগুলো দিয়ে আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। তারপর রস থেকে ছানার ঝুরি তুলে উপর থেকে কাজু, কিশমিশ আর ছোট ছোট গোলাব জামুন দিয়ে সাজিয়ে নিন। তারপর পরিবেশন করুন।
